喝過白茶的人都知道，不同品質(zhì)的白茶，其味不一樣，這里所指的“味”，其實就是指的白茶的香味。按照白茶的香味細分，大致可以 4類，能夠全部將這幾類茶香味鑒別清楚的人，必定是非常懂茶的人。那么，白茶有哪些茶香呢?總得來說，大家只需要弄清楚毫香、花香、棗香、藥香，基本就足夠了，具體怎樣去認(rèn)識，你需要了解這些常識。
1.毫香
制作好的白茶，其表面會披一層白色的東西，形似白露，所以人們將其形容為“白毫”。白毫是白茶的一大特色，它是一層非常細軟的絨毛，覆蓋在茶葉的表面，這種東西在沖泡的過程中，會隨著水溫的升高，毫香自然散發(fā)于空氣之中，所以會產(chǎn)生所謂的“毫香”。對于白茶，毫香非常好鑒別，你只需要湊著聞一下茶葉，就可以對毫香有準(zhǔn)確的認(rèn)知，后面無論什么時候泡茶，只要聞到一股濃烈的毫香味，就可以判定是白茶。
2.花香
茶葉中含有很多成分，其中有一類是可以散發(fā)香味的，化學(xué)命名為芳香烴。因為自帶芳香，所以這些烴類物質(zhì)溶解于水中之后，可以散發(fā)出獨特的香氣，比如有些烴類與某些花香比較貼近，那么聞起來就會有一股花香四溢的感覺。當(dāng)然了，白茶也有自己相似的花香，也就是桂花、蘭花，這些花香可以從白茶中聞到，大家平時也可以感受一下，鑒別白茶，不妨從花香開始。
3.棗香
吃過棗子的人，大概對棗香不會太陌生。白茶經(jīng)過加工以后，會產(chǎn)生一種獨特的香氣，那就是棗香，這就像棗子被打落，放在口袋里很久，然后猛然打開口袋，會聞到一股奇特的香味，這就是所謂的棗香。通過棗香，你可以感受到白茶有一種古老的年代帶入感，這也是白茶品質(zhì)的鑒別點。透過棗香，我們大概知道了什么樣的白茶最好，大概處在什么樣的級別。
4.藥香
藥不入味，自帶苦香。很多人對藥味是排斥了，更別說喝茶的時候，聞著一股藥味兒。事實上，藥味也分很多種，有一些藥香并不臭，而是具有茶葉自身特色的藥香，這一點在白茶身上，可以得到非常明顯的體現(xiàn)。通過白茶，可以感受到一股中藥香，不愧是有“三年藥，七年寶”的美譽，選白茶，你還需要對它所持有的這種香味，有一定的認(rèn)知。
來源：神農(nóng)溪茶業(yè)
作者：慕秋
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